Banana-Cherry-Chocolate-Crumble

Ist nicht allein der Titel schon ein Gedicht und lässt einem das Wasser im Munde zusammenlaufen? :D

Schon seit sehr langer Zeit wollte ich ein Crumble machen, kam aber irgendwie nie dazu.

Ich liebe Streusel und Obst und konnte mir deshalb gut vorstellen, dass die Kombination ganz köstlich ist.

Gestern sind wir bei meiner Tante zum Essen eingeladen gewesen und als Mitbringsel bot ich an einen Nachtisch zu machen.

Tobi und ich entschieden uns für ein KiBa-Crumble.

Ich kann euch sagen. Das Zeug ist einfach göttlich!

Man kann gut Vanilleeis oder Vanillesoße dazu essen. Wir haben es allerdings pur genossen.

Für große 6 Portionen habe ich folgendes gebraucht:

6 Bananen

1 großes Glas Schattenmorellen

1,5 - 2 Tafeln zartbitter Schokolade

300g Mehl

175g brauner Zucker

200g Butter

Kirschen gut abtropfen lassen. Bananen schälen und in kleine Stücke schneiden. Schokolade grob hacken. Obst in einer Auflaufform vermischen und mit der Schokolade bestreuen.

Aus Mehl, Zucker und Butter Streusel herstellen und diese über die Obst-Schoko-Mischung geben.

Im vorgeheizten Backofen bei 180° Umluft gute 20 Minuten backen bis die Streusel die gewünschte Bräunung haben. Ich mag die Streusel lieber etwas heller =)

 

Als das Crumble nicht mal mehr lauwarm war, hat es uns am Besten geschmeckt. Viele essen es noch warm oder zumindest lauwarm. Probiert es einfach aus, wie es Euch am Besten schmeckt.

In der Auflaufform sieht es zwar nicht sehr appetitlich aus, aber dieser Nachtisch ist einfach klasse. Den werde ich heute direkt wieder machen :D Allerdings ohne Kirschen, da ich keine mehr habe. Vielleicht nehme ich Pfirsiche dazu oder nehme nur Bananen. Der Fantasie sind ja keine Grenzen gesetzt =)

Liebe Grüße
Eure Curlie

Macarons, die Zweite

Wenn man schon nicht wieder Macarons von Ladurée bekommen kann, muss man eben selber welche machen. Auch, wenn man weiß, dass sie nicht annähernd so gut sind, wie die von Ladurée.

Ich werde in der nächsten Zeit (das kann bei mir Tage, Wochen oder auch Monate heißen *hüstel*) diverse Macarons-Rezepte testen und vielleicht sogar auch selber ein wenig kreativ werden auf der Suche nach einem Rezept, welches dem Original so nah wie möglich kommen soll =)

Ich habe für die Macaron-Schalen diesmal noch das gleiche Rezept genommen, wie beim letzten Mal. Ich konnte mich einfach für nichts wirklich entscheiden und wollte die Teilchen ENDLICH machen. Also griff ich zu etwas, was ich bereits kannte =) Das Rezept ist von Aurélie. (Ich poste das Rezept selber nicht, da ich es wirklich 1 zu 1 übernommen habe und es einfach richtig viel Text ist. Macarons sind halt nicht ganz einfach zu machen, aber die Mühe wert =) )
Zwei kleinen Unterschied gab es allerdings doch:

1. Nehme ich die Macarons inkl. Backpapier vom Blech, wenn sie aus dem Ofen kommen, drehe das Blech um und besprühe es mit Wassernebel aus der Sprühflasche. Dann lege ich das Backpapier mit den Macarons wieder drauf. Dadurch lösen sie sich nach einigen Minuten Wartezeit super vom Papier.
2. Habe ich die Macarons nicht sofort gefüllt sondern 48 Stunden in einer gut schließenden Box im Kühlschrank ruhen lassen. Dadurch kommt der Unterschied von etwas härterer Kruste und weichem Kern besser zur Geltung. Warten lohnt sich in dem Fall wirklich!

Gefüllt habe ich die Macarons mit einer extrem leckeren Vanille-Butter-Creme. Leider habe ich mir hier nicht notiert, wo ich das Rezept her habe :( Ich werde es hier trotzdem veröffentlichen und hoffe, dass ich niemandem auf den Schlips trete oder so. Gerne verlinke ich auf das Original, wenn ich es wieder finde!

Vanille-Butter-Creme
2 Eiweiß
100g Zucker
170g weiche Butter
Mark einer Vanilleschote oder Vanille-Essenz

Zucker und Eiweiß überm Wasserbad (niedrige Temperatur) aufschlagen bis die Masse heiß ist. Der Zucker muss komplett aufgelöst sein.

Schüssel vom Wasserbad nehmen und die Masse ca. 5 Minuten auf höchster Stufe aufschlagen bis eine dicke, glänzende, weiße Masse entsteht.

Stück für Stück die weiche Butter unterrühren bis eine homogene Masse entsteht.

Vanille dazugeben und unterheben.

Bei dem letzten Bild sieht man ganz gut die Konsistenz der Macarons. Harte, dünne Haut und ganz zartschmelzender Kern.
Natürlich kommt diese Kombination noch nicht an das Original ran, aber verdammt lecker waren die Macarons trotzdem. Ich hoffe, dass sie euch gut gelingen und Euch ebenfalls super schmecken.

Liebe Grüße
Eure Curlie

Macarons von Ladurée

In Zürich bin ich einer extremst leckeren Versuchung erlegen.

Wir gingen nichts ahnend durch die Stadt und auf einer Straßenbahn sah ich Werbung für Macarons von Ladurée. Von dem Laden hatte ich natürlich schon gehört. Soll es dort doch die leckersten Macarons der Welt geben.

Ich erinnerte mich daran und fühlte mich plötzlich wie ein Kind an Weihnachten. Ich wurde wuselig, hippelig . . . Macarons . . . Macarons . . . würde ich tatsächlich diese vermeindlich tollen Leckereien bald kosten dürfen? . . . Handy raus . . . Adresse eingegeben (die stand ja zum Glück auf der Straßenbahn mit drauf) . . . und gehofft, dass es in der Nähe ist . . . tada . . . 5 Minuten vom aktuellen Standort entfernt...danke danke danke :D

Also los und den Laden gesucht. Fast dran vorbei gelaufen, weil es so ein kleines Lädchen ist ^^ Ins Schaufenster geschaut und Taschen, Deko und Macarons entdeckt. Aber keine Preisschilder . . . sowas ist ja oft kein gutes Zeichen. Zumal wir uns grad in der Nähe vom Rolex-Laden aufhielten . . . Ich überlegte hin und her, ob ich wirklich viel Geld ausgeben wollen würde oder nicht . . . Nach kurzer Bedenkzeit fragte ich :"Ist es dekadent, wenn ich sage, dass es mir egal ist, wieviel die Teilchen kosten und dass ich mir auch eins holen würde, selbst wenn es 10€ kosten würde?" Tobi grinste nur...Ich auch :D

Also rein in den Laden und . . . es duftete . . . tief eingeatmet hab ich den süßen Duft . . . ein Traum. Und da waren die kleinen Köstlichkeiten schön drappiert. Es gab so viele Sorten. Man konnte sich kaum für welche entscheiden.
Ein Macaron kostete 2,40CHF. Ich entschied mich für zwei kleine Schachteln á 3 Macarons. Tobi durfte sich auch welche aussuchen. Ich  bin scho ne Gute, gell? :D

Links und rechts waren Himbeer-Macarons. In der Mitte einer aus und mit Schoki.

Rechts ist ein Macaron mit Salzbutter-Karamel, in der Mitte einer mit Kokos und links die Offenbarung. Das leckerste Etwas, was ich jemals essen durfte... Ein Vanille-Macaron . . . Jeder, der diese Macarons nicht kennt hält mich spätestens jetzt für total verrückt, aber alle anderen wissen ganz genau was ich meine . . .

Ich bin sooo froh, dass es hier in der Nähe keine Möglichkeit gibt an diese Macarons ran zukommen. Ich wäre sicherlich schneller fett als ich arm wäre, oder andersrum ;D

Verträumte Vanille-Grüße
Eure Curlie

Pralinen und süße Plöre

Zu Weihnachten mache ich gerne etwas süßes für meine Süßen :D (was ein grandioses Wortspiel *höhö*)

Dieses Jahr habe ich vier verschiedene Pralinen und einen Likör ohne Alkohol gemacht. Alle Rezepte habe ich bei Chefkoch gefunden und nur ein wenig abgeändert. Die Änderungen bezogen sich nur auf die Mengen. Leider habe ich mir das aber nicht notiert... Habe einfach nach Gefühl ein wenig mehr oder ein wenig weniger von der einen oder anderen Zutat genommen... Beim nächsten Mal werde ich es mir notieren und dann noch mal mit dem Rezept posten :)

Den Amaretto habe ich immer gegen Amaretto-Sirup ausgetauscht, da meine Schwester noch stillt und deshalb keinen Alkohol trinken darf.

Oben: Weiße Verführung
Rechts : Flammende Herzen
Unten: Amaretto Kugeln
Links: Erdnuss-Nougat-Pralinen (nach 2-3 Tagen im Kühlschrank werden sie fester)

Der Likör ohne Alkohol ist auch von einem Likör von Chefkoch inspiriert. Der Name entstand als ich Tobi erzählte, was ich machen möchte. Er meinte dann, dass das ohne Alkohol doch garkein Likör sei, sondern nur noch süße Plörre. Also nannte ich das Getränk "Ninchen's süße Plörre" :D

Hier das Rezept für ca. 1 Liter:

150 g weiße Schokolade
1 Ei
500 ml Sahne
300 ml Amaretto-Sirup

Die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen (man kann sie vorher gerne auch klein hacken. Ich bin dafür allerdings zu faul *g*). Die Schokolade mit dem Ei und der Hälfte der Sahne in einem Topf, unter ständigem Rühren, ca. 10 Minuten erhitzen. Es entsteht eine schön glänzende Flüssigkeit.
Den Topf vom Herd nehmen und den Amaretto-Sirup sowie den Rest der Sahne hinzufügen. Alles gut vermischen
Die Plörre etwas abkühlen lassen und in Flaschen füllen. Das Abkühlen hat bei mir verhindert, dass etwas ausflockt oder sich die Bestandteile in der Flasche getrennt haben.

Anschließend im Kühlschrank aufbewahren.

Der Sirup ist sehr süß, aber auch extrem lecker*schleck*

Liebe Grüße
Eure Curlie

Raspberry Curd

Ich habe vorgestern was unglaublich leckeres ausprobiert. Schon seit über einem Jahr habe ich in diversen Foren und Blogs von Lemon Curd gelesen. Da ich nicht so der Zitronenmensch bin habe ich die Creme aber noch nicht ausprobiert, obwohl ich doch neugierig bin, da alle davon so schwärmen.

Durch Zufall habe ich irgendwo in den Weiten des WWW (leider weiß ich nicht mehr wo es war :(  ) ein Rezept für Raspberry Curd gesehen. Ich habe es direkt ausgedruckt, da ich Himbeeren total lecker finde und alle von den Curds schwärmen.

Man braucht Himbeeren, Zucker, Butter und Eier. Da ich alle Zutaten zu Hause hatte habe ich mich also mal an das Rezept gewagt. Lecker, lecker kann ich nur sagen. Gestern hatte ich das Curd (oder die Curd?) mit an der Arbeit und es wurde für "sehr lecker" von den Kollegen befunden. Es hat eine leicht cremige Konsistenz und ist fruchtig und gleichzeitig leicht säuerlich und süß. Das ist jetzt meine neue Droge ;D

Man kann das Curd als Aufstrich für Brötchen, Scones oder Cupcakes nehmen oder als Füllung für Torten oder Muffins. Man kann es aber auch in Joghurt rühren. Sicherlich fallen euch noch viele weitere Möglichkeiten ein :)

Heute morgen ist das Foto beim Frühstück entstanden:

Da meine Kollegen und ich das Glas schon zu 2/3 geleert haben und ich nur ein Glas hergestellt habe muss ich wohl dieses WE oder in den nächsten Tagen noch mal ran und ein wenig mehr machen :D

Liebe Grüße,
Eure Curlie

Cake-Pops für Elisa

Meine süße Nichte Elisa ist dieses Jahr 5 Jahre alt geworden.
Da sie schon auf die Kekse am Stiel auf dem Geburtstag von Mutti und Sakis so abgefahren ist,
dachte ich mir, dass Cake Pops genau das richtige für den Geburtstag der Kleinen sein würden.

Ich habe einen einfachen Rührkuchen gebacken. Einen Teil habe ich pink eingefärbt und mit Himbeergötterspeise aromatisiert, den anderen habe ich so belassen. Vermengt habe ich den Rührkuchen mit Lieblings-Butter-Creme. Beide Varianten haben sehr gut geschmeckt und sind sowohl bei den Kindern als auch bei den Eltern gut angekommen.

Ich habe Candymelts in rot und weiß besorgt und die Cake Pops damit umhüllt. Auf die weißen habe ich noch Zuckerkonfetti drauf gestreut. Also mein Geschmack waren die Candymelts jetzt nicht so. Ich fand das Handeling auch etwas unschön, aber gut, nun kann ich wenigstens mal mitreden ;)

Liebe Grüße,
Eure Curlie

Red & Blue Velvet Cupcakes

Die Torte meiner Großeltern war ja anfangs ganz anders geplant. Eigentlich sollte es eine zweite Etage geben, einen Red Velvet. Die Zutaten hatte ich schon besorgt als mir dann mitgeteilt wurde, dass die Feier etwas kleiner ausfallen würde.
Ich darf für die Kommunion meines Cousins eine Torte machen. Erst hatte ich mir überlegt eine Red Velvet zu machen, aber blau passt doch viel besser zu einem Jungen, oder? Also mache ich einfach eine Blue Velvet. Recherechen im Internet ergaben, dass ich auch nicht die erste bin, die auf so eine Idee gekommen ist, also bin ich nicht verrückt und es ist ok ;)
Einen Kuchen wird man aber sicherlich nicht so schnell los wie Cupcakes, also mache ich Red & Blue Velvet Cupcakes und nehme sie mit an die Arbeit. Soweit der Plan :)

Der Teig ist schon mal sehr schön geworden.

Beim Backen sind die Cupcakes leider etwas verfärbt. Außen wurde aus Blau Grün und aus Rot Braun. Naja, geschmeckt haben sie auf jeden Fall :D

 
Ich habe die Förmchen auch leider etwas zu voll für Cupcakes gemacht. Das kann man beim Anschnitt ganz gut sehen. Unangeschnitten könnte man meinen, dass das Frosting so schön hoch ist ;)
Beim Frosting-Spritzen muss ich auch noch üben. Vorallem das mit der Sterntülle sieht noch sehr, sehr Anfängermäßig aus.

Liebe Grüße,
Eure Curlie

Pralinen und Macarons

Zu Weihnachten möchte ich gerne Pralinen verschenken und dafür wollte ich erstmal ein wenig üben. Aktuell sind ja Macarons Sprichwörtlich in Allermunde. Da ich ja schon mal in der Küche war habe ich neben den Pralinen auch noch Macarons und Salzbutter-Karamell gemacht. Ich war also recht fleißig :)
Ich habe Nutella-Amaretto-Pralinen und Marzipan-Erdbeer-Pralinen gemacht. Die Macarons habe ich mit Salzbutter-Karamell und Himbeer-weiße-Schokolade-Ganache gefüllt.
Das Salzbutter-Karamell und die Nutella-Amaretto-Pralinen waren der absolute Knaller!

Liebe Grüße,
Eure Curlie